Confira 7 alimentos em risco de extinção no Brasil
Projeto chamado Arca do Gosto tem catálogo para evitar que frutos, castanhas, queijos e até doces desapareçam do cardápio
ADEMOURA BASTOS DE JESUS Moradora da Travessa Salomé, localidade conhecida como Encantada, no bairro de Paripe, Subúrbio Ferroviário de Salvador (BA), fala das dificuldades de criar cinco filhos (ela tem seis), fazendo uso de fogão de lenha para torrar amendoim que ela, que também é catadora de recicláveis, vende pelas ruas da capital baiana. Com a alta no preço do botijão de gás, ela não só utiliza o fogão a lenha para fazer circular seu comércio informal, como também para o cozimento dos alimentos que são consumidos no dia a dia da família.
FOTO ADILTON VENEGEROLES/ESTADAO
Por que extinção?
A busca pela praticidade e por preços acessíveis têm aberto grande espaço para produtos industrializados, e receitas tradicionais estão se perdendo. A biodiversidade também tem sumido do prato.
Arca do Gosto
Para ajudar a resgatar ingredientes, o movimento Slow Food Internacional criou a Arca do Gosto, que reúne alimentos em risco de perda cultural ou biológica. Do Brasil, são mais de 200 itens na lista. A seguir, veja alguns deles.
Batata-doce roxa
Embora a batata-doce amarelada seja a queridinha do povo que treina nas academias, a roxa é quase uma desconhecida. Seu cultivo restrito torna o alimento difícil de ser encontrado. Ela oferece potássio e antocianinas.
Queijo da Canastra
O tesouro mineiro tem o desafio de adequar a fabricação às normas sanitárias já que é feito com leite cru. Rastrear o processo, garantindo a boa higiene em todos os estágios é uma das principais medidas nesse sentido.
Palmito juçara
Retirado do caule de uma palmeira nativa da Mata Atlântica, está ameaçado pois o extrativismo clandestino resultou no quase esgotamento de suas reservas.
Pequi
O “ouro do cerrado”, que incrementa o arroz, por exemplo, está em área que sofre com a degradação do meio ambiente.
Ora-pro-nóbis
Embora seja uma das mais consagradas e nutritivas plantas alimentícias não convencionais (PANC), segue sendo utilizada como cerca viva em várias cidades.
Goiabada cascão
Dá um trabalhão para ser preparada e, por isso, tem desaparecido das cozinhas e das vendas do país. Ante a correria do cotidiano, muita gente opta pela praticidade da versão industrializada.
Pitanga
Embora pitangueiras ainda enfeitem quintais pelo país, o desenho de muitas cidades se transformou e a urbanização reduziu o espaço para essas árvores.
Quer conhecer mais alimentos em risco de extinção?
Confira aqui
